โปรตีนจากเชื้อ Salmonella biofilm สามารถทำให้เกิดการตอบสนองภูมิต้านทานผิดปกติและโรคข้ออักเสบในสัตว์ จะสร้างเพียงแผ่นชีวะในสิ่งแวดล้อมเช่นบนพื้นผิวการแปรรูปอาหาร แผ่นชีวะเป็นชุดของแบคทีเรียที่หนาแน่นที่ติดกันบนพื้นผิวเพื่อป้องกันแบคทีเรียจากสภาวะที่รุนแรงรวมถึงยาปฏิชีวนะและยาฆ่าเชื้อ การตรวจจับแผ่นชีวะในสัตว์ระหว่างการติดเชื้อเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ

เกิดขึ้นในลำไส้ของหนูที่ติดเชื้อ ทีมวิจัยใช้แบบจำลองเมาส์เพื่อจำลองความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารของมนุษย์และแสดงให้เห็นว่าโปรตีนไบโอฟิล์มที่เรียกว่า เคอร์ลี่ที่เติบโตบนพื้นผิวของแบคทีเรียนั้นเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านลบต่อสุขภาพ Curli เป็นโปรตีนชนิดพิเศษที่เรียกว่าอะไมลอยด์ โปรตีนในมนุษย์ที่คล้ายกันนั้นเกี่ยวข้องกับโรคทางระบบประสาทเช่นโรคอัลไซเมอร์โรคพาร์คินสันและเส้นโลหิตตีบด้านข้าง Amyotrophic นักวิทยาศาสตร์ไม่รู้ว่าโรคเหล่านี้เริ่มต้นได้อย่างไร แต่สันนิษฐานว่ามีบางสิ่งที่ต้องกระตุ้นการสะสมของอะไมลอยด์